Les cannelés de Bordeaux

12 01 2009

Pour fêter comme il se doit l’année 2009, j’ai l’immense honneur de vous offrir la  recette que ma mère utilise pour confectionner ma friandise préférée… Le cannelé!

TROIS CONSEILS à suivre nécessairement pour se lécher les babines jusqu’à la gerçure:

  1. Préparez la pâte la veille…
  2. Utilisez du lait FRAIS et ENTIER!
  3. … Que vous mettrez dans des moules EN CUIVRE.


Les cannelés de Mimi, spécialité pâtissière bordelaise
Le secret d’un tel résultat, des cannelés dorés, croustillants à la sortie du four
et parfaitement réguliers? Des moules en cuivre bien patinés, à force d’usage,
qui appartenaient à la cousine de ma grand-mère!

Ingrédients pour 25 grands cannelés:

- 1 litre de lait frais et entier,
- 1 gousse de vanille,
- 500 g de sucre semoule,
- 250 g de farine, Lire la suite »

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