L’eau à la bouche…

28 décembre 2010 at 12:39

Après les fêtes de Noël, et afin de garder le rythme boustifaille, avant d’attaquer la diète de début d’année… La recette familiale des « fayots à la tomate (et saucisses confites) »…

En général, il y a au moins une vingtaine de bouches à nourrir lors des réunions de famille chez moi… Alors on ne fait pas dans la dentelle!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de haricots blancs en grains surgelés,
  • un oignon,
  • un bouquet garni (du persil avec du thym et du laurier),
  • quatre gousses d’ail écrasées au couteau,
  • une boite de concentré de tomates,
  • une carotte,
  • quatre tranches de ventrêche – des morceaux de couenne (1) de porc – un camageot (2) de jambon de Bayonne.



mimi kitchen #05 (fayots saucisses)
La recette des fayots à la tomate et saucisses confites, par Mimi, dans la
tradition familiale. Tout cela me met l’eau à la bouche!


Avant de commencer la cuisson, rincer les couennes, puis les

Les cannelés de Bordeaux

12 janvier 2009 at 4:41

Pour fêter comme il se doit l’année 2009, j’ai l’immense honneur de vous offrir la  recette que ma mère utilise pour confectionner ma friandise préférée… Le cannelé!

TROIS CONSEILS à suivre nécessairement pour se lécher les babines jusqu’à la gerçure:

  1. Préparez la pâte la veille…
  2. Utilisez du lait FRAIS et ENTIER!
  3. … Que vous mettrez dans des moules EN CUIVRE.


Les cannelés de Mimi, spécialité pâtissière bordelaise
Le secret d’un tel résultat, des cannelés dorés, croustillants à la sortie du four
et parfaitement réguliers? Des moules en cuivre bien patinés, à force d’usage,
qui appartenaient à la cousine de ma grand-mère!

Ingrédients pour 25 grands cannelés:

– 1 litre de lait frais et entier,
– 1 gousse de vanille,
– 500 g de sucre semoule,
– 250 g de farine,