Les cannelés de Bordeaux
Pour fêter comme il se doit l’année 2009, j’ai l’immense honneur de vous offrir la recette que ma mère utilise pour confectionner ma friandise préférée… Le cannelé!
TROIS CONSEILS à suivre nécessairement pour se lécher les babines jusqu’à la gerçure:
- Préparez la pâte la veille…
- Utilisez du lait FRAIS et ENTIER!
- … Que vous mettrez dans des moules EN CUIVRE.
Le secret d’un tel résultat, des cannelés dorés, croustillants à la sortie du four
et parfaitement réguliers? Des moules en cuivre bien patinés, à force d’usage,
qui appartenaient à la cousine de ma grand-mère!
Ingrédients pour 25 grands cannelés:
– 1 litre de lait frais et entier,
– 1 gousse de vanille,
– 500 g de sucre semoule,
– 250 g de farine,
